Fettabscheider für Food Trucks

Der Sonderfall auf Rädern

Food Trucks sind mobile Gastronomiebetriebe – und damit ein Sonderfall im Fettabscheider-Recht. Sie bereiten fetthaltige Speisen zu, sind aber nicht fest an ein Kanalnetz angeschlossen. Die Frage „Brauche ich einen Fettabscheider?" lässt sich nicht pauschal beantworten.

Grundsätzliche Pflicht

Die Grundregel gilt auch für Food Trucks: Fetthaltiges Abwasser darf nicht unbehandelt in die Kanalisation. In der Praxis bedeutet das:

• Sie dürfen kein fettiges Abwasser einfach auf die Straße oder in einen Gully leiten
• An festen Stellplätzen mit Kanalanschluss können Fettabscheider-Auflagen gelten
• Event-Veranstalter können Auflagen zur Abwasserentsorgung machen

Szenarien im Alltag

Szenario 1: Wechselnde Standorte (Festivals, Märkte)

• Kein fester Kanalanschluss vorhanden
• Abwasser wird im Auffangtank im Fahrzeug gesammelt
• Entsorgung erfolgt an einer zugelassenen Stelle (z. B. eigene Betriebsstätte, Entsorgungsstation)
• Der Veranstalter regelt oft zentral die Abwasserentsorgung

Szenario 2: Fester Stellplatz (z. B. Firmengelände, Dauergenehmigung)

• Wenn ein fester Kanalanschluss genutzt wird, gelten die üblichen Einleitebedingungen
• Die Kommune kann einen Fettabscheider am Stellplatz fordern
• Lösung: Mobiler Fettabscheider zwischen Truck und Kanalanschluss

Szenario 3: Eigene Basis / Kommissarküche

• Viele Food-Trucker haben eine stationäre Vorbereitungsküche
• Dort gelten die normalen Fettabscheider-Pflichten
• Spülarbeiten und Reinigung sollten bevorzugt dort stattfinden

Mobile Fettabscheider

Für Food Trucks gibt es kompakte, mobile Lösungen:

• Tragbare Fettabscheider (20–100 Liter Volumen)
• Zwischenschalten zwischen Abwasserschlauch und Kanalanschluss
• Einfache Schwerkraft-Trennung – kein Strom nötig

Kosten: 300–1.500 € Anschaffung

Entsorgung: Der Inhalt wird separat in einen Behälter entleert und fachgerecht entsorgt.

Stellplatz-Regelungen

Jede Kommune hat eigene Regeln für Food Trucks. Typische Auflagen:

• Abwasser-Auffangtank im Fahrzeug (mindestens 50–200 Liter)
• Kein Abwasser auf öffentliche Flächen oder in Straßeneinläufe
• Nachweis der fachgerechten Entsorgung des gesammelten Abwassers
• Bei festen Plätzen: ggf. Fettabscheider-Nachweis

Straßenverkehrsrechtliche Genehmigung (Sondernutzung)

Die Sondernutzungserlaubnis kann Auflagen zur Abwasserbehandlung enthalten. Lesen Sie den Bescheid genau.

Altfett-Entsorgung

Frittieröl und Bratfett aus dem Food Truck:

• Nie in den Abfluss oder Gulli kippen
• In verschlossenen Behältern sammeln
• An Altfettsammelstellen abgeben oder von Entsorgern abholen lassen
• Viele Anbieter holen Altfett kostenlos ab

Kosten im Überblick

Pflichten-Checkliste

1. ✅ Abwasser im Auffangtank sammeln (nie unkontrolliert ableiten)
2. ✅ Fachgerechte Entsorgung des gesammelten Abwassers nachweisen
3. ✅ Altfett separat sammeln und entsorgen
4. ✅ Bei festem Stellplatz: kommunale Auflagen prüfen
5. ✅ Vorbereitungsküche: Fettabscheider dort installieren
6. ✅ Event-Auflagen des Veranstalters einhalten
7. ✅ Sondernutzungserlaubnis auf Abwasser-Auflagen prüfen

Fazit

Food Trucks brauchen nicht zwingend einen klassischen Fettabscheider – aber sie müssen ihr fetthaltiges Abwasser kontrolliert sammeln und fachgerecht entsorgen. Die beste Lösung: Auffangtank im Truck, Reinigungsarbeiten in der stationären Basisküche (mit Fettabscheider), und bei festen Stellplätzen die Auflagen der Kommune beachten.