Alle Betreiberpflichten im Griff
Fettabscheider, Brandschutz, Legionellen, HACCP & mehr — ein digitales Betriebstagebuch für alle wiederkehrenden Prüf- und Nachweispflichten Ihrer Küche. Mit automatischen Erinnerungen und prüfsicheren PDF-Nachweisen.
Keine Kreditkarte erforderlich · Starter-Plan dauerhaft kostenlos
Unsicher, welche Pflichten gelten? 60-Sekunden-Pflichten-Check
Ein Login für alle Pflichten Ihrer Küche
Was als Fettabscheider-Betriebstagebuch begann, deckt heute alle wiederkehrenden Prüf- und Nachweispflichten Ihres Betriebs ab — mit Terminen, automatischen Erinnerungen und prüfsicheren PDF-Nachweisen für die Behördenkontrolle.
Fettabscheider
DIN 4040-100 / WHG
Kern-ModulBrandschutz-Prüfung
DGUV Information 205-040, ASR A2.2, Landesbauordnung
Legionellenprüfung
TrinkwV §§ 14, 14b; Anlage 3 (techn. Maßnahmenwert)
F-Gas Dichtheitskontrolle
VO (EU) 2024/573 (F-Gas-Verordnung), Art. 5 & 7
HACCP-Temperaturkontrolle
VO (EG) 852/2004 (Art. 5), LMHV
Reinigungs- & Desinfektionsplan
VO (EG) 852/2004 (Anhang II)
Schädlingsmonitoring
VO (EG) 852/2004 (Anhang II)
Lüftungs- & Fettfilterreinigung
VDI 2052, Herstellervorgaben, Brandschutzauflagen
Arbeitsschutz & Unterweisung
ArbSchG §§ 5, 12; DGUV Vorschrift 1 § 4
TSE / Kassen-Nachweis
§ 146a AO, KassenSichV
Starter: Fettabscheider · Einzelbetrieb: + Küchen-Basis-Module · Professional: alle Module
Alles für die Betreiberpflichten Ihrer Gastro-Küche
FettCheck vereinfacht die gesetzlich vorgeschriebene Dokumentation Ihres Fettabscheiders. Schluss mit Papier-Chaos und vergessenen Fristen.
Digitales Betriebstagebuch
Führen Sie Ihr gesetzlich vorgeschriebenes Betriebstagebuch komplett digital. Alle Eigenkontrollen, Entsorgungen und Wartungen an einem Ort — unterstützt Ihre Dokumentationspflichten nach DIN 4040-100.
Automatische Erinnerungen
Verpassen Sie nie wieder eine Frist. Automatische E-Mail-Erinnerungen für Eigenkontrollen, Entsorgungen und Wartungstermine — rechtzeitig und zuverlässig.
PDF-Export
Exportieren Sie Ihr behördengerechtes Betriebstagebuch jederzeit als PDF. Bei der nächsten Kontrolle sind Sie in Sekunden vorbereitet — ohne Papier-Chaos.
Dienstleister finden
Finden Sie zertifizierte Entsorger und Wartungsbetriebe in Ihrer Nähe. Filtern Sie nach PLZ und Leistungsart — schnell und unkompliziert.
Foto-Dokumentation
Halten Sie den Zustand Ihres Fettabscheiders mit Fotos fest. Alles sicher archiviert und jederzeit abrufbar — für lückenlose Nachweise.
Compliance-Ampel
Sehen Sie auf einen Blick, welche Anlagen konform sind und wo Handlungsbedarf besteht. Grün, Gelb, Rot — so behalten Sie die Übersicht über alle Standorte.
So sieht FettCheck in der Praxis aus
Drei Funktionen, die den Alltag in der Gastronomie spürbar leichter machen.
Eigenkontrolle in 60 Sekunden
Fettschicht-Dicke, Schlammschicht, Sichtkontrolle und Geruch — alles strukturiert nach DIN 4040-100. Kein freies Schreiben, keine vergessenen Felder.
PDF-Export für die Behörde
Auf Knopfdruck ein vollständiges PDF mit allen Eigenkontrollen, Wartungen und Entsorgungen — chronologisch und lückenlos, wie es die DIN 4040-100 verlangt.
Erinnerungen, die Sie nie vergessen
Automatische E-Mail vor jeder fälligen Eigenkontrolle, Wartung und Entsorgung. Nie wieder verpasste Fristen oder unangenehme Bußgelder.
So funktioniert's
In drei einfachen Schritten zur digitalen Pflichten-Dokumentation. Ohne Schulung, ohne IT-Kenntnisse.
Betrieb & Pflichten einrichten
Legen Sie Ihren Betrieb an und wählen Sie Ihre Pflicht-Module — Fettabscheider, HACCP, Brandschutz & mehr. In wenigen Minuten startklar.
Prüfungen dokumentieren
Erfassen Sie Eigenkontrollen und Prüfungen mit geführten Formularen. Automatische Erinnerungen sorgen dafür, dass Sie keine Frist verpassen.
PDF-Nachweis bei Kontrolle
Bei der nächsten Behördenprüfung exportieren Sie Ihre lückenlosen Nachweise als PDF — in Sekunden.
Für jeden Betrieb mit Betreiberpflichten
Egal ob kleiner Imbiss oder große Hotelkette — FettCheck bündelt alle wiederkehrenden Prüf- und Nachweispflichten Ihres Betriebs.
Restaurants & Gastronomie
Vom kleinen Imbiss bis zum Sterne-Restaurant — Fettabscheider, HACCP, Brandschutz & Co. lückenlos dokumentiert.
Hotels & Pensionen
Fettabscheider, Legionellenprüfung, Brandschutz — alle Betreiberpflichten Ihrer Häuser zentral und übersichtlich im Blick.
Kantinen & Großküchen
Betriebsgastronomie, Schulküchen, Krankenhäuser — überall dort, wo regelmäßig für viele gekocht wird.
Metzgereien & Produktion
Metzgereien und Fleischereien mit Kühlräumen — von Fettabscheider und HACCP bis zur F-Gas-Dichtheitsprüfung.
Warum ist ein Betriebstagebuch Pflicht?
Die Dokumentationspflicht für Fettabscheider ergibt sich aus mehreren Normen und Gesetzen. Bei Nichteinhaltung drohen empfindliche Bußgelder.
DIN 4040-100
Abscheideranlagen für Fette
Die zentrale Norm für Fettabscheider in Deutschland. Sie regelt Planung, Bemessung, Einbau, Betrieb und Wartung von Abscheideranlagen für Fette aus dem Abwasser von Großküchen und lebensmittelverarbeitenden Betrieben.
DIN EN 1825
Europäische Norm für Abscheider
Die europäische Grundlagennorm definiert Nenngrößen (NS), Prüfverfahren und Kennzeichnung. In Kombination mit DIN 4040-100 bildet sie das rechtliche Fundament für den Betrieb von Fettabscheidern.
WHG § 60
Wasserhaushaltsgesetz
Das WHG verpflichtet jeden, der Stoffe in ein Gewässer einleitet, zur Schadensminimierung. Fetthaltige Abwässer müssen vor der Einleitung in die Kanalisation behandelt werden.
Mögliche Bußgelder bei Verstößen
Verstöße gegen die Dokumentationspflicht werden als Ordnungswidrigkeit geahndet
Fehlende Eigenkontrolle
Ordnungswidrigkeit
Fehlendes Betriebstagebuch
Ordnungswidrigkeit
Versäumte Entsorgung
OWi + Haftung
Gewässerverunreinigung
bis 50.000 € (§ 103 WHG)
Für alle Branchen mit Fettabscheider
Über 200.000 Betriebe in Deutschland sind zur Fettabscheider-Dokumentation verpflichtet. FettCheck ist für alle Branchen optimiert.
Vollgastronomie mit warmer Küche
~85.000 Betriebe
Beherbergungsbetriebe mit Küche
~18.000 Betriebe
Betriebsgastronomie & Mensen
~12.000 Betriebe
Fast Food & Schnellrestaurants
~45.000 Betriebe
Fleischverarbeitung & Partyservice
~11.000 Betriebe
Backbetriebe mit Café
~10.000 Betriebe
Kaffeehäuser & Konditoreien
~20.000 Betriebe
Event-Gastronomie & Lieferservice
~8.000 Betriebe
Alles über Fettabscheider-Compliance
50 Fachartikel zu Normen, Praxistipps und rechtlichen Grundlagen — kostenlos für alle Betreiber.
Was ist ein Fettabscheider?
Ein Fettabscheider ist eine Abwasserbehandlungsanlage, die Fette und Öle aus dem Abwasser von Großküchen trennt, bevor es in die Kanalisation gelangt.
DIN 4040-100 einfach erklärt
Die wichtigste Norm für Fettabscheider-Betreiber: Prüfintervalle, Dokumentationspflichten und was bei der Eigenkontrolle zu beachten ist.
Eigenkontrolle richtig durchführen
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur monatlichen Eigenkontrolle: Fettschicht messen, Schlammschicht prüfen, Geruchskontrolle und Dokumentation.
Entsorgung des Fettabscheiders
Wann muss der Fettabscheider entsorgt werden? Fristen, Kosten und was bei der Beauftragung eines Entsorgungsfachbetriebs zu beachten ist.
Fachbegriffe einfach erklärt
Die wichtigsten Begriffe rund um Fettabscheider, Normen und Compliance — verständlich für jeden Betreiber.
Fettabscheider
Eine Abwasserbehandlungsanlage, die Fette, Öle und Speisereste aus dem Abwasser von Großküchen und Lebensmittelbetrieben abtrennt, bevor es in die Kanalisation gelangt. Nach DIN EN 1825 in Nenngrößen (NS) klassifiziert.
Eigenkontrolle
Die vom Betreiber selbst durchzuführende monatliche Überprüfung des Fettabscheiders nach DIN 4040-100. Umfasst Sichtkontrolle, Messung der Fett- und Schlammschicht sowie Geruchsprüfung.
Nenngröße (NS)
Die Leistungsklasse eines Fettabscheiders nach DIN EN 1825. Gängige Größen sind NS 2, NS 4, NS 7, NS 10 bis NS 50. Die Nenngröße ergibt sich aus der Abwassermenge und der Art des Betriebs.
DIN 4040-100
Die deutsche Norm für Abscheideranlagen für Fette. Sie regelt Bemessung, Einbau, Betrieb, Wartung und Dokumentation. Wichtigste Vorgabe: monatliche Eigenkontrolle, halbjährliche Entsorgung, jährliche Wartung.
Generalinspektion
Die alle 5 Jahre vorgeschriebene umfassende Prüfung des Fettabscheiders durch einen Sachverständigen. Umfasst Dichtigkeitsprüfung, Zustandsbewertung und Funktionskontrolle aller Anlagenteile.
Schlammfang
Der erste Abschnitt eines Fettabscheiders, in dem sich grobe Feststoffe und Sedimente am Boden absetzen. Die Schlammschicht darf laut DIN maximal 50% des Fangvolumens betragen.
Fettschicht
Die an der Wasseroberfläche schwimmende Schicht aus abgetrennten Fetten und Ölen. Die maximale Schichtdicke von 10 cm (je nach Abscheidertyp) darf nicht überschritten werden.
Entsorgungsnachweis
Das vom Entsorgungsfachbetrieb ausgestellte Dokument über die ordnungsgemäße Entsorgung des Fettabscheiderinhalts. Muss gemäß DIN 4040-100 im Betriebstagebuch dokumentiert werden.
Warum digital statt Papier?
Die Papier-Vorlage Ihrer Kommune erfüllt die Pflicht — aber sie erinnert Sie an nichts, geht verloren und ist bei der Kontrolle nie da, wo Sie gerade sind.
| Papier | FettCheck | |
|---|---|---|
| Erinnerung an Eigenkontrolle, Wartung & Generalinspektion | ||
| Nachweise bei Behördenanfrage sofort als PDF parat | ||
| Kein Verlust durch Fettflecken, Umzug oder Personalwechsel | ||
| Foto-Dokumentation direkt am Eintrag | ||
| Von jedem Gerät aus führbar — Küche, Büro, unterwegs |
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schreibt DIN 4040-100 die Eigenkontrolle durch einen Sachkundigen vor
DIN 4040-100
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5+ Jahre
Mindest-Aufbewahrungspflicht für Nachweise — digital sicher archiviert
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Starten Sie kostenlos und upgraden Sie, wenn Ihr Betrieb wächst. Keine versteckten Kosten, jederzeit kündbar.
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Alles, was Sie wissen müssen
Die wichtigsten Fragen zu Fettabscheider-Pflichten und FettCheck.